การผดุงครรภ์ไทย เป็นศาสตร์แขนงหนึ่งของการแพทย์แผนไทย และเป็นภูมิปัญญาของบรรพชนที่ควรอนุรักษ์ให้อยู่คู่สังคมไทยอย่างยั่งยืน



ผัดดอกกุยช่ายกับตับ



ผัดดอกกุยช่ายกับตับ



- ดอกกุยช่าย 100 กรัม
- ตับหมู(ชนิดที่เลี้ยงตามธรรมชาติ) 100 กรัม
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ถ้าชอบให้มีรสหวานเล็กน้อย ก็สามารถใส่น้ำตาลได้เล็กน้อย

×


1. นำดอกกุยช่ายล้างให้สะอาด ตัดเป็นท่อนพักไว้
2. นำตับหมูล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นพักไว้
3. นำขิงและกระเทียมสับรวมกัน
4. การผัด ใส่น้ำมันงาลงกระทะ ตามด้วยขิงและกระเทียมสับผัดจนมีสีเหลืองและหอม ใส่ตับลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวใส่กุยช่ายลงผัดจนสุก โรยพริกไทย
5. ตักใส่จานรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม 5 สี ก็ได้ประโยชน์



เมนูนี้ ให้พลังงานประมาณ 210 แคลอรี ส่วนดอกกุยช่าย เป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย ได้แก่ วิตามินเอ ธาตุเหล็ก เบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัส และมีใยอาหารสูง