การผดุงครรภ์ไทย เป็นศาสตร์แขนงหนึ่งของการแพทย์แผนไทย และเป็นภูมิปัญญาของบรรพชนที่ควรอนุรักษ์ให้อยู่คู่สังคมไทยอย่างยั่งยืน



ยำถั่วพู



ยำถั่วพู



- ถั่วพลู 200 กรัม (ถั่วพลูสด ๆ นำมาทำยำแบบไม่ต้องลวกจะกรอบอร่อย)
- หมูสับ 200 กรัม
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- พริกขี้หนูสวน 5-7 เม็ด
- น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ซีก
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

- ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

×


1. ถั่วพูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หมูสับละเอียดแล้วนำไปคั่วให้สุก
3. เตรียมเครื่องปรุงน้ำยา พริกเผา หอมแดงซอย (แบ่งไว้เจียวครึ่งหนึ่ง) พริกขี้หนูหั่นฝอย น้ำตาลปิ๊บ มะนาว น้ำปลาคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใส่หมูสับและถั่วพลูลงไป คลุกเคล้ากับน้ำยา ปรุงรสตามใจชอบ
5. จัดใส่จาน นำไข่ต้มหั่นแว่น วางข้างๆ โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและถั่วลิสง

(สูตรยำถั่วพู: https://th.openrice.com/th/recipe/ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม/1102)



- ยำถั่วพู 100 กรัม ให้พลังงาน 160 กิโลแคลอรี
- ไขมัน 8.2 กรัม
- โปรตีน 9.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 12.3 กรัม

(ที่มา: จากรายงานการวิจัย"คุณค่า อาหารไทยเพื่อสุขภาพ" โดยทีมวิจัยสถาบัน วิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล)

รูปภาพ: http://seefah.com/menu-type/specialties/. ค้นเมื่อวันที่ 10 มีนาคม 2560.