การผดุงครรภ์ไทย เป็นศาสตร์แขนงหนึ่งของการแพทย์แผนไทย และเป็นภูมิปัญญาของบรรพชนที่ควรอนุรักษ์ให้อยู่คู่สังคมไทยอย่างยั่งยืน



ยำผักกูด



ยำผักกูด



  • ยอดผักกูด 5-8 ต้น ตับหมู 100 กรัม
  • เนื้อหมูแดงไม่ติดมัน 100 กรัม 
  • กุ้ง 6 ตัว 
  • มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 
  • พริกขี้หนูซอย 
  • หอมแดงซอย 
  • น้ำตาลทราย 
  • น้ำปลา 
  • น้ำมะนาว 
  • ถั่วลิสงคั่ว

×


  1. ล้างตับ หมูเนื้อแดง กุ้ง ให้สะอาด ลวกทีละอย่างในน้ำเดือดจัด หั่นตับและหมูขนาดพอคำ
  2. ล้างผักกูดให้สะอาด ใช้เฉพาะต้นและยอดอ่อน หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ลวกในน้ำร้อน แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
  3. นำน้ำยำโดยนำหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยใส่ลงในถ้วยปรุงด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ให้ได้รสชาติตามใจชอบ
  4. นำตับ หมูเนื้อแดง กุ้ง ผักกูด มะเขือเทศ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว



  • พลังงานทั้งหมด 196 กิโลแคลอรี
  • คาร์โบไฮเดรต 24.2 กรัม
  • โปรตีน 14.1 กรัม
  • ไขมัน 5.1 กรัม
  • รวมทั้ง เหล็ก ใยอาหาร วิตามินซี เบต้า-แคโรทีน

รูปภาพ: http://www.opensnap.com/th/nakhonratchasima/. ค้นเมื่อวันที่ 10 มีนาคม 2560.